Замороженный хлеб и хлебобулочные изделия
от ведущих европейских производителей

Замороженный хлеб - особенности производства

Все больше предприятий общественного питания – булочные, пекарни, рестораны, кафе – переходят на использование замороженных хлебобулочных изделий. Это позволяет предлагать покупателям вкусный, ароматный, нежный свежий хлеб и другую выпечку, не организовывая полный цикл производства с затратами на аренду дополнительных площадей, покупку дорогостоящего оборудования, привлечение высококвалифицированного персонала, закупку, хранение и обработку качественных ингредиентов.

Информацию об особенностях производства замороженного хлеба подготовили специалисты компании «Гермес», предлагающей крупному, среднему и малому бизнесу оптовые поставки на 80% готовых хлебобулочных изделий отличного качества от известных европейских производителей. Доступные цены, огромный, постоянно обновляющийся каталог (250 активных позиций и более 5000 под заказ), помощь в формировании ассортимента – наши главные преимущества.

Как производят замороженный хлеб?

Европейские производители хлебобулочных изделий, работающие десятки лет, имеют собственные рецепты и технологии, которые совершенствуются годами и держатся в строжайшем секрете. Предлагаем вам ознакомиться с основными особенностями современного приготовления хлеба.

Весь процесс можно условно разделить на следующие этапы:

  • подготовка ингредиентов;
  • замес теста до получения упругой однородной массы;
  • разрыхление и брожение – необходимо, чтобы подготовить тесто к разделке и выпечке, а также придать готовому продукту характерную структуру, вкус и аромат;
  • деление на равные части с помощью тестоделительных машин;
  • округление в специальных устройствах;
  • предварительная расстойка для восстановления клейковинного каркаса;
  • формование в формовочной машине;
  • окончательная расстойка;
  • частичное выпекание до готовности на 80-90%;
  • шоковая заморозка в специальных морозильных шкафах.

После этого заготовки хранятся в морозильных камерах при -18°С. Чтобы довести их до готовности, необходимо разморозить в течение 10-15 мин. и выпекать от 10 до 30 мин. в зависимости от объема изделия.

замороженный хлеб - особенности производства замороженный хлеб - особенности производства

Преимущества

Использование замороженного частично выпеченного хлеба европейского производства имеет множество преимуществ перед сырыми заготовками. Среди них:

уверенность в качестве. Производство замороженного хлеба – давно существующая на Западе, хорошо проверенная и отлаженная технология, преимущество которой оценил весь мир;

  • возможность предлагать большой ассортимент продукции;
  • отсутствие необходимости покупать расстоечный шкаф;
  • больше свободной площади из-за сокращения производственного цикла;
  • экономия электроэнергии;
  • возможность сэкономить на количестве и квалификации персонала – работать с такими полуфабрикатами легко даже без специальных знаний людям;
  • отсутствие необходимости делать запасы и выбрасывать излишки;
  • быстрое время приготовления – 10-30 мин.

Купить замороженный хлеб и другие хлебобулочные изделия Premium и Luxury класса от лучших европейских производителей оптом с доставкой можно в компании «Гермес». Обращайтесь – мы готовы к сотрудничеству!


Возврат к списку


Есть вопросы? Задайте их нам!
Напишите сообщение или просто позвоните:
+7 (495) 150-14-18

Отправляя нам свои данные вы подтверждаете согласие
с нашей Политикой конфиденциальности