Большинство булочных и небольших пекарен, а также рестораны и кафе используют замороженную выпечку. Это позволяет значительно сэкономить на оборудовании, упростить процесс готовки, разнообразить меню, исключить появление залежавшегося товара. Сохранить вкусовые качества продукта и его полезные свойства помогает шоковая заморозка. О всех ее особенностях и преимуществах могут проконсультировать специалисты компании «Гермес».
Постепенное охлаждение испеченной продукции до комнатной температуры чревато развитием микроорганизмов в структуре продукта и ухудшением его потребительских качеств. Такие изделия не подходят для длительного хранения и транспортировки.
Решить проблему помогает инновационная технология шоковой заморозки. Выполняется она в несколько этапов:
Процедура подходит для готовой выпечки и частично выпеченной (part baked).
Такая технология обладает целым рядом преимуществ, среди которых:
Чаще всего шоковая заморозка применяется для частично готовой выпечки. Продукты доводят до 80% готовности, после чего замораживают. В таком виде их можно безопасно перевозить на большие расстояния. После доставки на место выпечку снова отправляют в печь на 10-20 мин в зависимости от типа. В результате получают свежие ароматные хлебобулочные изделия, полностью сохранившие первоначальные свойства.
С помощью товаров такого типа можно легко разнообразить ассортимент, сэкономить на хлебопекарном оборудовании, избежать появления нераспроданных остатков, корректировать объем и ассортимент выпечки в зависимости от спроса. При этом технология готовки очень проста, не требует специального обучения персонала и дополнительного оборудования.
Компания «Гермес» занимается оптовыми поставками замороженной выпечки из Европы. Мы предлагаем нашим клиентам огромный выбор продукции, включая:
Также мы предлагаем особую выпечку по уникальным рецептам, помогаем сформировать ассортимент в соответствии со спецификой торговой точки.
У нас вы всегда сможете купить замороженный хлеб оптом мелкими и крупными партиями, а также прочие хлебобулочные изделия и сладкую выпечку Luxury и Premium-класса. Гарантируем высокое качество продуктов, оперативные поставки от ведущих европейских производителей, доступные цены, скидки и акции. Звоните нам!