Как приготовить пикантную выпечку из теста

Потрясающий аромат скопелу, круассанов с ветчиной, завитушек с сыром не оставляет равнодушным даже сладкоежек, а яркий вкус пикантной выпечки покоряет раз и навсегда. Для приготовления такой продукции используются практически все виды теста: дрожжевое и бездрожжевое, слоеное, заварное, несладкое песочное. Виды пикантной выпечки настолько разнообразны, что для их описания потребуется несколько кулинарных книг. Эксперты компании «Гермес» делятся с вами секретами приготовления оригинальных хлебобулочных изделий на самых универсальных вариантах теста – дрожжевом и слоеном.

Приготовление пикантной выпечки из дрожжевого теста

Попробуйте рецепт без опары, который идеально подходит для пикантной выпечки. Ингредиенты:

• 450 г муки;
• 11 г сухих дрожжей или 30 г «мокрых»;
• 2,5 г соли;
• 5-10 г сахара;
• 1 яйцо;
• 20 мл растительного и/или 70 г сливочного масла;
• 240 мл молока.

В подогретом молоке растворить дрожжи. Яйцо взбить с солью и сахаром, ввести в смесь. Просеять муку, замесить тесто. В самом конце добавить масло (можно один вид). Полученная масса должна быть достаточно мягкой, но не липнуть к рукам. Ее нужно скатать в шар и отправить в теплое место, накрыв полотенцем. Тесто должно подойти минимум дважды, после чего можно приступать к работе с ним.

Как приготовить пикантную выпечку из слоеного теста

Нежные слоеные изделия быстро выпекаются и восхитительно хрустят. Для их приготовления потребуется больше времени и усилий, но почему бы не порадовать домашних потрясающим вкусом?

Ингредиенты:

• мука – 500 г;
• дрожжи – 20 г (свежих);
• масло – 250 г;
• молоко – 250 мл;
• сахар – 75 г;
• соль – 3,5 г.

Смешайте теплое молоко, дрожжи и масло; через полчаса добавьте в массу муку и сахар. Замесите тесто и оставьте на час подходить, после чего охладите и раскатайте в прямоугольник. На этот пласт выложите масло, накройте его краями теста (как конверт), раскатайте, после чего сложите втрое и снова отправьте в холод на 30 мин. Повторите раскатку еще 2 раза.

Идеи для начинок

Вы уже знаете, как приготовить пикантную выпечку из самых популярных видов теста. Рассмотрим варианты начинок для нее:

• сыр (брынза, фета, сулугуни, бри, сливочный и другие);
• овощи (шпинат, руккола, красный перец, томат, кабачки);
• птица – курица, утка, индейка;
• мясо – свинина, говядина, ветчина и колбаски из них;
• грибы;
• творог с чесноком и зеленью.

Чтобы придать выпечке более яркий вкус, используйте ароматные травы (базилик, тимьян, кинзу, розмарин) и любимые специи.

Европейская выпечка для российских гурманов

Компания «Гермес» предлагает оптовые поставки пикантной выпечки из замороженного теста и других хлебобулочных изделий класса «люкс» и «премиум» по выгодным ценам. В каталоге 250 активных позиций и более 5000 под заказ, включая замороженный хлеб, булочки, другую несладкую и сладкую выпечку. Наша продукция на 80% готова к выпеканию, что очень удобно для булочных, пекарен, кафе и других заведений с неполным циклом производства. Звоните – наши условия поставок и сервис приятно вас удивят!