Замороженный хлеб и хлебобулочные изделия
от ведущих европейских производителей

Как приготовить чесночный багет

Ароматный хрустящий багет – национальное достояние Франции. Знаменитая выпечка настолько популярна, что местные повара уделяют внимание созданию новых рецептов не меньше, чем кутюрье – своим коллекциям. Попробуйте приготовить дома в духовке пикантный чесночный багет по рецептам от компании «Гермес». Специалисты, знающие толк в элитной европейской выпечке, поделятся вкусными секретами, которые позволят ощутить настоящий аромат Франции на своей кухне.

Как приготовить правильный багет: особенности и секреты

Французские шеф-повара предъявляют к хрустящей выпечке серьезные требования. По их мнению, настоящий багет должен обладать классическими параметрами: длиной до 70 см, высотой в 3-4 см и весом в четверть килограмма. Есть свои нюансы и в технологии: в оригинальном рецепте приготовления чесночного багета дрожжи необходимо растереть с мукой, а уже после добавлять теплую воду. Чем больше вымешивают тесто в процессе его «роста», тем вкуснее результат и богаче структура готового изделия.

По мнению знаменитого шеф-повара Лорана Бурсье, оригинальный багет должен выпекаться не из пшеничной, а из гречневой или кукурузной муки и иметь кремовый оттенок. Мода же на белые булки появилась после Второй мировой войны.

Базовый рецепт ароматного багета

Дразнящий, аппетитный запах такой выпечки вызывает желание немедленно съесть всю порцию, забыв о калориях. С ней можно сделать бутерброд со сливочным маслом на завтрак или наслаждаться острым вкусом во время обеда.

Ингредиенты (обратите внимание: компоненты в рецепте чесночного багета рассчитаны на меньшие размеры готовых изделий, чем в классическом):

  • мука – 500 г;
  • свежие дрожжи – 10 г;
  • теплая вода – 350 мл;
  • соль – 10 г;
  • чеснок, сливочное масло, зелень, соль (для начинки).

Просеянную муку растереть с дрожжами, порционно добавить теплую воду. Затем добавить соль и замешивать тесто не менее 15 минут, чтобы оно начало отлипать от рук. Для насыщения массы воздухом ее необходимо приподнимать снизу и растягивать. После замешивания оставить на 3 часа для расстойки.

Тесто поделить на 2 прямоугольника, смазать их смесью из чеснока, масла, соли и зелени, дать ей застыть. Сформировать батоны, запечатать края, сделать 5-7 надрезов острым ножом. Затем отправить на расстойку в течение часа, после чего выпекать на противне, покрытом пергаментом, в течение 10-15 мин при 250°С.

как приготовить чесночный багет как приготовить чесночный багет

Как приготовить чесночный багет с разными начинками

Чтобы побаловать близких необычной пикантной выпечкой, попробуйте поэкспериментировать с наполнителями:

  • вариант с чесночным маслом – выпекать багеты по классическому рецепту 10 мин. Смешать 80 г сливочного масла с 5 г оливкового, добавить чеснок и черный перец. Достать противень из духовки, углубить надрезы и смазать их пряной смесью. Отправить допекаться до образования золотистой корочки еще на 10 мин.;
  • с курицей и сыром – из готовых чесночных багетов вынуть мякиш, в середину добавить обжаренное филе, завернутое в ломтики сыра. Запекать в течение 10-15 минут. При желании можно добавить лук и грибы.

Ароматный чесночный хлеб в духовке обязательно получится, если четко придерживаться технологии и готовить в хорошем настроении!

Поставки замороженной продукции для пекарен от «Гермес»

Владельцам булочных, мини-пекарен, магазинов, отелей нет необходимости готовить хлебобулочные изделия самостоятельно – можно воспользоваться качественными полуфабрикатами, на 80% готовыми к выпеканию, от известных европейских производителей. Большой выбор замороженного хлеба, замороженных багетов и другой продукции предлагает компания «Гермес». У нас – огромный ассортимент, выгодные условия поставок и безупречное качество продукции. Звоните!


Возврат к списку


Есть вопросы? Задайте их нам!
Напишите сообщение или просто позвоните:
+7 (495) 150-14-18

Отправляя нам свои данные вы подтверждаете согласие
с нашей Политикой конфиденциальности