Этот вопрос актуален для многих начинающих бизнесменов, сфера деятельности которых связана с производством и продажей хлеба, хлебобулочных изделий. Сегодня во всем мире становится популярной технология глубокой заморозки, позволяющая надолго сохранять вкусовые качества и полезные свойства готовых продуктов.
Для начала стоит разобраться, что представляет собой такой продукт. Готовится он двумя способами.
В процессе приготовления замороженного теста очень важна стадия замеса и другие операции (разделка, округление, резка, формование), влияющие на образование клейковины. Важны также консистенция и способность растягиваться. Именно от этих свойств зависит продолжительность созревания теста после разморозки, а также показатели конечного готового продукта, его внешний вид.
Процесс выглядит достаточно просто, хотя в приготовлении разных видов теста есть свои нюансы. Например, со слоеным тестом можно начинать работать, пока оно сохраняет упругость, а не полностью разморозилось до мягкости. Раскатывать его необходимо в одном направлении.
В целом же технология со всеми видами теста сводится к одному – необходимо правильно разморозить, сформировать изделие и отправить в духовку согласно рецепту.
Использование таких полуфабрикатов помогает в несколько раз снизить производственные затраты, максимально ускорить процесс приготовления. Для работы не обязательно привлекать очень опытный персонал. Еще один важный плюс – отсутствие отходов, поскольку заготовки позволяют готовить небольшими порциями, быстро, без необходимости делать запасы.
Компания «Гермес» предлагает российским предпринимателям широкий выбор замороженного хлеба luxury и premium-класса из Австрии, Бельгии, Люксембурга, Франции, Германии, Швейцарии, Испании и других стран. Потратив минимум времени на приготовление, вы всегда сможете порадовать своих клиентов хрустящими багетами, ароматными круассанами, мягкими чиабаттами, пикантными скопелу и другими изделиями.
Чтобы проконсультироваться об ассортименте, узнать цены, сделать заказ, свяжитесь с нашими менеджерами любым удобным вам способом.